Il latte è stato consumato in questo mondo per millenni, ma mai come ora nel XX e XXI secolo. E l’aumento della produzione globale di latte sembra tenere il passo in modo costante. Tuttavia, le tradizionali nazioni Holstein hanno un ruolo sempre minore in questo sviluppo, almeno per quanto riguarda la produzione lattiero-casearia mondiale. Mentre i loro programmi di selezione e la qualità delle loro popolazioni hanno mantenuto la loro superiorità, i centri della produzione di latte si stanno chiaramente spostando in direzione dell’Asia. Di seguito, un’interessante panoramica della produzione di latte nel mondo.