Le lait a été consommé dans ce monde depuis des millénaires, mais jamais autant qu’aujourd’hui, aux 20e et 21e siècles. Et l’augmentation de la production laitière mondiale semble constamment suit le rythme. Cependant, les nations Holsteins classiques ont un rôle décroissant dans ce développement, au moins par rapport à la production laitière mondiale. Tandis que leurs programmes de sélection et la qualité de leurs populations ont conservé leur supériorité, les régions de production laitières se décalent clairement en direction de l’Asie. Voici une vue intéressante de la production laitière dans le monde entier.