Dans HI, nous n’écrivons que rarement ou jamais d’article sur les races bouchères. Néanmoins, il y a une bonne raison de le faire maintenant, parce que l’utilisation de taureaux à viande sur les vaches Holsteins se banalise. Dans la plupart des pays Holsteins, le nombre d’inséminations en “croisement terminal” a augmenté énormément ces dernières années, dans certains cas jusqu’à même presque 50%. HI s’est entretenu avec des spécialistes du phénomène “croisement terminal”. Quelles races sont employées à cette fin? Et, quel est l’accent dans le choix du taureau?