Focus on - Dicembre 2018
A differenza della beta caseina, la cui forma ideale è A2A2, la variante della kappa caseina ha in realtà un significato economico. Mungere vacche con un genotipo ideale BB, può dare un aumento dell’1,5% nella resa casearia con lo stesso contenuto proteico rispetto ai genotipi AA o AE. Soprattutto nelle regioni con una forte attenzione alla produzione di formaggio, i tori con la variante BB giocano un ruolo importante. Oggi vi presentiamo 4 talenti speciali.
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