Actuellement, la production laitière est très active en Irlande. En décembre 2020 plus de 1.5 millions de vaches laitières au travail étaient recensées en Irlande (une augmentation de 2.1% sur l’année précédente), pendant que la consommation intérieure de lait par les crémeries et les pasteurisateurs a augmenté de 13.5% sur 12 mois à 823.8 millions de litres évalués en mars 2021... et ce chiffre est parti pour augmenter à nouveau. Cependant, cette remontée du nombre de vaches doit faire face aux défis de réduction de l’empreinte carbone. Nous apprenons ici comment le herd-book irlandais, l’IHFA, se blinde pour l’avenir.