Con 800 vacche in latte e in asciutta, l’allevamento di John Koster (JMK Holsteins) è nettamente al di sotto della media del Texas (1343 vacche), media che lo rende il quinto stato per la produzione di latte negli Stati Uniti. “Rispetto alle aziende dell’Ovest sono solo un piccolo allevatore… Preferisco gestire le vacche piuttosto che le persone,” dice Koster sorridendo, raccontandoci in modo coinvolgente l’affascinante storia della sua impresa ed entusiasmandoci con la sua straordinaria mandria incredibilmente uniforme.